Przepis na domowy żurek. Jak zrobić i w czym podawać żurek?
Święta Wielkanocne to zarówno przeżycie duchowe, jak i kulinarne. W tym czasie warto zadbać o to, by tradycyjne polskie dania gościły na naszych stołach. Żurek wielkanocny to idealne danie, które wprowadzi świąteczną, rodzinną atmosferę do Twojego domu. Oto propozycja jego przyrządzenia.
Żurek a barszcz biały – czym się różnią?
Niektórzy stawiają znak równości pomiędzy żurkiem a barszczem białym. Tymczasem to dwie różne zupy. Główna różnica polega na tym, że barszcz wykonuje się na kwasie warzywnym (np. z kiszonej kapusty) lub owocowym, natomiast żurek jest robiony na zakwasie z mąki, np. z mąki żytniej.
Ma to wpływ na walory smakowe dania. Istnieją również teorie mówiące, że żurek od barszczu różni się typem zastosowanego zakwasu: żurek ma być przyrządzany na zakwasie z mąki żytniej, a barszcz z mąki pszennej. Wzbudzają one jednak wątpliwości.
Żurek – kulinarna tradycja w różnych odsłonach
Smak żurku może różnić się od regionu w Polsce, w którym jest przyrządzany. Na Podlasiu i w Małopolsce tradycyjnie zakwas jest robiony z mąki owsianej. Z kolei na Lubelszczyźnie wykorzystuje się do tego mąkę gryczaną. Górny Śląsk słynie natomiast z żurku na bazie żytniej mąki razowej.
Znaczenie ma również sposób przygotowywania dania. W każdym domu istnieją nieco inne metody gotowania. Dlatego żurek, w zależności od osoby, która go przyrządziła, może cechować się innymi walorami smakowymi – np. być mniej lub bardziej kwaśny.
Potrawę można urozmaicić dodatkami. Zazwyczaj żurek podaje się z kiełbasą, boczkiem albo wędzonką, a także jajkiem. Wiele osób nie wyobraża sobie Wielkanocy bez talerza tradycyjnego, domowego żurku.
Jak zrobić żurek?
Podstawowym składnikiem tego dania, który wpływa na jego smak, jest zakwas. Można go kupić w sklepie albo zrobić samodzielnie. Zupę najlepiej gotować w wysokim garnku. Świetnie sprawdzą się tu garnki specjalne z kolekcji Silesia, wykonane z emalii, która w kontakcie z jakimkolwiek składnikiem, w tym z zakwasem, nie zmienia smaku potraw. Można w niej także bez obaw przechowywać danie w lodówce. Dzięki czemu żurek zjecie nie tylko w pierwszy, ale i drugi dzień Świąt. Kwaśne potrawy nie powinno się gotować w garnkach aluminiowych czy stalowych ze względu na reakcje chemiczne zachodzące z kwasem.
Garnek emaliowany Silesia „Kokoszka Smakoszka”
Czytaj również: Wiosenne gotowanie w emaliowanych garnkach z zupą w roli głównej
Przepis na żurek jest dość prosty. Składniki, których potrzebujesz do wykonania 8 porcji żurku to:
- 80 dag wędzonego boczku,
- 1 kg surowej kiełbasy,
- 3 litry bulionu,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 litr zakwasu na żurek,
- 12 łyżek śmietanki 30%,
- 4 łyżki majeranku suszonego,
- ziele angielskie, sól, pieprz.
Jak zrobić żurek krok po kroku?
- Zagotuj wywar wraz z pokrojonym na części boczkiem. Gotuj całość przez 20 minut, a następnie dodaj pokrojoną kiełbasę i podgrzewaj przez kolejne 20 minut na wolnym ogniu.
- Teraz czas na dodanie zakwasu i gotowanie dania przez 10 minut. To również dobry moment na zastosowanie przypraw: majeranku, ziela angielskiego czy czosnku, który możesz uprzednio podprażyć w całości na patelni.
- Zdejmij żurek z ognia. Dodaj śmietanę i dopraw pieprzem oraz solą. Podawaj z ulubionymi dodatkami: pieczywem, jajkiem czy kiełbasą.
W czym podawać żurek?
Biesiadowanie przy świątecznym stole to nie tylko prosta czynność jedzenia, ale cały domowy rytuał, któremu towarzyszą rozmowy, miłe gesty, a także zachwyt nad przyrządzonymi daniami. Aby świętowanie było przyjemniejsze, trzeba zadbać nie tylko o smak potraw, ale również o ich estetyczne podanie. Możliwość podziwiania pięknych garnków, naczyń czy pomysłowości gospodarzy przyjęcia, serwujących jedzenie w interesujący sposób, stanowi istotną część takiego spotkania przy stole.
Żurek możesz podać klasycznie w miseczce czy głębokim talerzu, ale większe wrażenie zrobi zaserwowanie tej świątecznej zupy w chlebie. Bardzo eleganckim rozwiązaniem jest umieszczenie wazy do zupy na stole, dzięki czemu goście będą mieli możliwość samodzielnego nałożenia sobie potrawy na talerz.
Jeżeli chcesz wprowadzić więcej wiosny do domu, warto wybrać garnki okuwane Balbina, kolekcja Roses. Posiadają one kwiatowe motywy, kojarzące się wprost z budzeniem się do życia, co jest bezpośrednio związane z porą roku i charakterem tych Świąt. Równie wiosenny klimat może wprowadzić garnek dekoracja jabłko, który ze względu na zastosowany motyw jabłka, pasuje przede wszystkim do tradycyjnych wnętrz.
Zestaw garnków emaliowanych z kolekcji „Roses”
Może Cię zainteresować: Garnki, w które warto zainwestować na Wielkanoc
Zespół Silesia życzy wszystkim Czytelnikom Wesołych Świąt Wielkanocnych i smacznego żurku!
