Naczynia emaliowane cenione są za ich wyjątkowe właściwości. Wynikają one przede wszystkim z materiałów użytych do produkcji garnków, rondli i kubków. Korpus ze stali węglowej, pokryty kilkoma warstwami emalii, dobrze rozprowadza i trzyma ciepło, a ponadto nadaje się na wszystkie rodzaje kuchenek i do wszystkich rodzajów potraw. Naczynia emaliowane zachwycają też swoim wyglądem – piękną formą i bogatą paletą barw oraz zdobień. Jak czyścić i użytkować naczynia emaliowane, by móc cieszyć się nimi przez długie lata?

Naczynia emaliowane – zalety

Emalia, którą pokryte są naczynia, zabezpiecza je przed rdzewieniem i przedostawaniem się żelaza do żywności. Warstwy szklistej emalii są doskonale szczelne, gładkie i nie wchodzą w reakcje z żywnością, niezależnie od temperatury. Dlatego w garnkach emaliowanych można gotować i przechowywać w lodówce nawet bardzo kwaśne czy ostre potrawy.

Naczynia emaliowane są również całkowicie bezpieczne dla alergików, zwłaszcza tych uczulonych na nikiel, który jest jednym ze składników np. stali nierdzewnej stosowanej do produkcji innego rodzaju garnków. Emaliowana powierzchnia jest gładka i łatwa do czyszczenia, ponieważ nie przylega do niej brud, a dodatkowo utrudnia gromadzenie i namnażanie się bakterii. Warto pamiętać, że szkliwo można zarysować lub obić, powodując rdzewienie odsłoniętego żelaza. Aby przez długi czas cieszyć się genialnymi właściwościami oraz nieprzemijającym urokiem garnków emaliowanych, wystarczy przestrzegać kilku prostych reguł.

Przeczytaj: Prozdrowotne właściwości emalii

Jakich akcesoriów do garnków emaliowanych używać?

Obecność emalii w polskiej kuchni ma bardzo długą tradycję. Gotowały w nich całe pokolenia – jednak w przeszłości, przez brak dostępności odpowiednich akcesoriów, często używano metalowych narzędzi kuchennych. Przy intensywnym użytkowaniu obijały one emalię i wtedy garnki przestawały nadawać się do kontaktu z żywnością. Dziś nie ma już tego problemu. Do garnków emaliowanych polecane są łatwo dostępne przybory z miękkich materiałów, które nie uszkodzą emalii. Najlepiej sprawdzą się akcesoria wykonane z:

• drewna,
• bambusa,
• nylonu,
• silikonu.

Jak gotować w garnkach emaliowanych?

Aby uzyskać najlepszą możliwą wydajność garnków emaliowanych, należy przestrzegać kilku zasad.

• Rozmroź wszystkie składniki przed włożeniem ich do garnka.
• Jeśli przyrządzasz danie z produktów o niskiej zawartości tłuszczu, dodaj wystarczającą ilość oleju lub masła przed smażeniem, aby pokryć dno naczynia.
• Smażąc składniki, dopasuj rozmiar naczynia do ich ilości. Włóż tylko tyle jedzenia, aby swobodnie przykryć dno garnka.
• Przy konieczności podsmażenia składników potrawy, rozgrzej w naczyniu odpowiednią ilość tłuszczu (na najniższym poziomie temperatury). Dodaj składniki, zwiększając stopniowo temperaturę, aby je zrumienić. Zmniejsz moc kuchenki, gdy produkty się podsmażą, dodaj bulion lub wodę i przykryj emaliowane naczynie kuchenne pokrywką, aby dogotować wszystkie produkty.
• Gotując w wodzie, nastaw wysoką temperaturę i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz do takiego poziomu, aby woda w garnku jedynie delikatnie bulgotała i gotuj pod przykryciem. Szklane pokrywki garnków okuwanych mają odpowietrzniki, które ułatwiają gotowane i pozwalają podpatrzeć, co dzieje się w garnku. Emaliowaną pokrywkę bez odpowietrznika delikatnie uchyl, jeśli będzie „podskakiwać”.

Jak myć garnki emaliowane?

Emalia jest idealnie gładka, więc zabrudzenia stosunkowo łatwo z niej schodzą. Jednak częste używanie żrących i ściernych środków może ją zniszczyć. Dlatego sposobem na to, jak dbać o naczynia emaliowane, jest ich odpowiednie czyszczenie. Główną zasadą jest to, aby wybierać łagodne środki myjące. Nie używaj ostrych gąbek czy druciaków, a wybierz miękkie gąbki, dzięki którym naczynia emaliowane nie będą zarysowane.

Zastanawiasz się, czy naczynia emaliowane i mycie w zmywarce to dobry pomysł? Zarówno garnki emaliowane nieokuwane Silesia o klasycznym fasonie, jak i garnki emaliowane okuwane Silesia z powodzeniem możesz umyć w zmywarce. Dla alergików rekomendowane są szczególnie te pierwsze garnki – proste, bez okuć, ponieważ nie zawierają żadnych elementów niklowanych. Mają wywinięty rant, dlatego po zakończeniu cyklu mycia należy je odwrócić, aby woda nie pozostawała w nich zbyt długo. Dobrze jest też przetrzeć ranty suchą ściereczką. Garnki z okuciami mają tę zaletę, że rant garnka zostaje zakryty paskiem ze stali nierdzewnej, więc nie musi być wywinięty. Okuwany brzeg ma nikły kontakt z żywnością, więc w garnkach emaliowanych tego typu bez przeszkód można przyrządzać bardzo ostre lub kwaśne potrawy.

Jak wyczyścić przypalone lub zabarwione garnki emaliowane?

Zdarzyło Ci się przypalić garnek emaliowany? Jeśli tak to wiesz, że wystarczy tylko chwila nieuwagi. Szorowanie garnków emaliowanych ostrymi przyborami i proszkami, powoduje zarysowania szkliwa, dlatego najlepiej doczyścić emalię – również z ewentualnych przebarwień – naturalnymi środkami. Przypalony lub przebarwiony garnek najlepiej jest najpierw odmoczyć w gorącej wodzie z dodatkiem płynu do naczyń.

Jeśli to nie pomoże, na dno garnka wsyp dużą ilość soli i dodaj odrobinę wody. Powstałą mieszankę zagotuj przez kilka minut, a gdy garnek się ostudzi – umyj go gąbką. Przy mniejszych przypaleniach możesz papkę z soli i wody pozostawić w garnku na kilka godzin, a potem wyczyścić gąbką. W ten sam sposób możesz wykorzystać także sodę oraz wodę i również pozostawić w garnku przez kilka godzin. Jeśli zabrudzenie jest mocne, roztwór z wody i sody zagotuj. W obu przypadkach na sam koniec wyszoruj garnek gąbką.

Przeczytaj: Jak wyczyścić przypalony garnek?

Pielęgnacja naczyń emaliowanych nie jest trudna, a dzięki niej możesz cieszyć się swoimi ulubionymi pomocami kuchennymi przez długie lata. Dbanie o swoje garnki, rondelki czy kubki emaliowane to troska o ich funkcjonalność i atrakcyjny wygląd. Warto, prawda?