Czym byłaby kuchnia bez porządnego dużego garnka, w którym można przygotować smakowity rosół? Czy można się obejść bez praktycznej brytfanny do aromatycznych i niezwykle soczystych mięsiw? W czym podgrzać niewielką ilość mleka czy sosu? Brytfanny, garnki, kubki oraz rondle emaliowane – jak je dobrać, aby jak najlepiej spełniały swoje zadania w trakcie codziennych kulinarnych zmagań?

Właściwości emalii

Emalia to szklista powłoka, która ma wiele zalet. Pokryte nią naczynia emaliowane są w pełni bezpieczne dla zdrowia, ponieważ nie wchodzi ona w szkodliwe reakcje z pożywieniem – ani kwaśnymi, ani ostrymi potrawami. Nie zawiera uczulających substancji, więc jest polecana alergikom. Dla wszystkich innych zaletą będzie z pewnością to, że emalia nie pochłania zapachów z pożywienia. Gładkość emalii sprawia, że trudno utrzymuje się na niej zabrudzenie, a bakterie nie rozwijają i nie namnażają się na jej powierzchni. Garnki i naczynia emaliowane mogą kojarzyć Ci się z dzieciństwem, ponieważ dzięki swojej funkcjonalności oraz pięknemu wyglądowi, są używane od pokoleń.

Naczynia emaliowane – rodzaje i rozmiary

Nie tylko materiał wykonania, forma, waga oraz walory estetyczne mają znaczenie w przypadku doboru naczyń kuchennych – równie istotny jest ich rozmiar, a co za tym idzie pojemność. Wybierając garnek, należy zastanowić się, do czego będzie służył: czy do przygotowania większej ilości zupy, czy do podgrzania odrobiny mleka? Sprawdź, do czego najlepiej sprawdzają się poszczególne naczynia.

Mały kubek emaliowany

Najczęściej ma pojemność 0,45 litra i można w nim podgrzać niewielką ilość mleka, zupy, sosu lub przestygłej już herbaty czy kawy. Kubek tego typu jest też niezbędny, gdy chcemy w nim roztopić masło lub czekoladę do ulubionych wypieków – garnek o większej pojemności może być po prostu za duży.

Ponadto kubki emaliowane sprawdzają się podczas wyjazdów na kolonie, biwaki czy bliższe lub dalsze wycieczki. Z powodzeniem można w nich podgrzewać zawartość nad ogniskiem, kładąc kubek na ruszcie. Naczynia te, w porównaniu do szklanych, są trwalsze i trudniej je uszkodzić w czasie transportu.

Duży kubek emaliowany 

Zwyczajowo ma pojemność od 0,7 do 1,25 litra. To naczynie, w którym można odgrzać zupę dla dwóch osób, podgrzać pulpety z sosem, ugotować kilka jajek lub przyrządzić budyń. Te emaliowane naczynia najczęściej wyposażone są w dzióbek, który znacznie ułatwia przelewanie zawartości. Podobnie jak mały kubek sprawdzi się na biwakach, gdyż można w nim przygotować szybki posiłek nad ogniem.

Rondel emaliowany 

Rondle to dość niskie naczynia o różnej pojemności, wyposażone w dwa szerokie uchwyty lub pojedynczą długą rączkę, tzw. trzonek. Zwłaszcza ten ostatni element korzystnie wpływa na użytkowanie, gdyż zapewnia bezpieczną odległość podczas przelewania z rondla wrzącego sosu czy oleju. Rondle są świetne do smażenia potraw w głębokim tłuszczu, bo ich wielkość i średnica stwarzają ku temu idealne warunki. Dodatkowo rondel doskonale nadaje się do podgrzewania sosów czy mleka, a także podsmażenia warzyw i przygotowania gulaszu.

Garnki emaliowane o różnych pojemnościach

Sprawnie funkcjonująca kuchnia powinna być wyposażona w przynajmniej cztery garnki o różnych pojemnościach. W garnkach gotuje się makaron, zupy, jednogarnkowe potrawy i to od liczebności rodziny oraz wielkości dania zależy, jakiej pojemności garnek będzie odpowiedni. Najmniejszy garnek powinien mieć co najmniej litr pojemności, a największy, standardowy garnek emaliowany od 5 do 6 litrów. Garnki emaliowane Silesia występują w różnych wielkościach, aby sprostać wszystkim kuchennym wymaganiom.

Duże garnki emaliowane do rosołu, bigosu i pasteryzacji

Takie garnki mają pojemność od 8 do nawet 14 litrów! To naczynia do zadań specjalnych, przydatne nie tylko w gastronomii, ale też w domu – zwłaszcza do przygotowywania dużej ilości jedzenia na święta oraz rodzinne spotkania. W garnku emaliowanym o dużej pojemności można ugotować nie tylko zupy, ale sporą ilość bigosu czy łazanek. Duże garnki będą niezastąpione podczas sezonu na przetwory, bo z powodzeniem można w nich zrobić powidła czy zagotować słoiki z przetworami.

Brytfanna emaliowana 

Jedno z większych naczyń o owalnym kształcie. Brytfanna nazywana jest również gęsiarką, gdyż można w niej upiec nawet całą gęś czy kurczaka. Przygotowuje się w niej głównie wymagające potrawy, które potrzebują nieraz kilkugodzinnego pieczenia w piekarniku.

Potrawy znajdujące się w brytfannie prużą się w swoim własnym sosie, dlatego zyskują niepowtarzalny aromat i smak, a przy tym zachowują swoje właściwości odżywcze. W naczyniu tym można przygotować niemal każdą potrawę, sprawdzi się nawet do pieczenia chleba na zakwasie. Gęsiarkę można używać nie tylko w piekarniku, ale również na płycie kuchenki – także indukcyjnej. Emaliowana brytfanna składa się z części właściwej i pokrywki, która jest na tyle głęboka, że może służyć jako osobne naczynie do zapiekania w piekarniku.

Przeczytaj: Rodzaje garnków emaliowanych

Warto, aby w każdej kuchni znalazły się różnego rodzaju garnki, kubki, rondle oraz brytfanny emaliowane. Duża rozpiętość dostępnych pojemności daje możliwość doboru odpowiedniego naczynia do przygotowywanej potrawy. Emaliowane naczynia to nie tylko sprawne i zdrowe gotowanie, ale i wyjątkowe dopełnienie aranżacji kuchni.